Sidrería Hotel AGINAGA Usúrbil, Guipúzcoa

Para los buenos y tradicionales comedores traigo un descubrimiento que me ha gustado mucho. 

La Sidrería Aginaga esta situada a 10 km de Zarauz más o menos, y una hora en coche desde Bilbao.

Dispone también de un hotel nuevo, muy asequible y moderno, para quedarse a dormir si se alarga la noche.

Este caserío tiene un comedor enorme, de mesas alargadas, con barricas de sidra en las que te levantas y te llenas tú tu vaso mientras comes. 

La comida es de buen producto, mucha calidad y un precio estupendo. Tienen un menú por 30 euros para dos personas con chuleta, tortilla de bacalao, chuleta de medio kg y queso con nueces y membrillo. También tienen una amplia carta con ensalada, varios pescados, y muchos postres caseros todos riquísimos. Los cortes de la chuleta les hacen allí y se ve que la carne es inmejorable.

La comida la acompañamos de sidra Aginaga de la propia sidrería, por 5 euros por persona barra libre. Esta muy rica, nada ácida y entra muy bien. Venden cajas de 12 botellas a 15 euros y la calidad es buena.

Tortilla de bacalao. La textura del bacalao muy rica, la tortilla jugosa por dentro. Hay que destacar que el precio de la misma me pareció muy bajo ( 3,30 euros). Un plato súper sabroso, que parece sencillo pero hay que cogerle el punto a los detalles.

Chuleta de vaca. De1kg para dos personas, la carne roja blandita, fácil de comer con un toque de ajo crudo que le daba buen sabor y potencia.

Tarta de queso, nueces y manzana. Nunca la había probado, súper rica. Pasta filo, la base galleta, crema de queso con nueces y arriba una compota de manzana con una textura muy rica, sin hebras ni nada. El sabor era dulce, cremoso, y ácido con la manzana. Y a la vez las nueces le daban un toque crujiente al masticar.

Tarta de queso. Tarta muy rica, casera y cremosa.

Un sitio de calidad estupenda a un precio que no puede ser mejor, dónde comer con fundamento. El sitio en sí es tradicional pero agradable y es ideal para ir en grupos grandes con amigos, pudiendo pasar allí la noche.

¿Os gusta la sidra? ¿Conoceis el sitio? Opiniones...!!!

Precio medio por persona: 15-25 euros.

Link: http://www.sidreriaaginaga.com/

Restaurante de Arguiñano en Zarautz.

Zarautz, una localidad guipuzcuana no demasiado grande, cuenta con un restaurante de gran calidad y corte tradicional, el Restaurante de Carlos Arguiñano.

En este caso es un Hotel-Restaurante que esta en primera línea de playa de Zarautz.

Tiene un amplio bar que ofrece pinchos, y dos comedores muy grandes, uno interior y otro con vistas al mar. El comedor interior es de decoración tradicional agradable y colorido. El servicio es muy amable.

La carta es amplia, con productos típicos de la zona como bacalao, merluza, pochas, chuletón.. siempre con un toque especial en las elaboraciones. También ofrecen un menú a un precio muy competitivo (40 euros) con cinco platos por persona.

En este caso nos decidimos por:

Pochas con almejas. El fondo que tenían era muy sabroso, y la textura de las pochas que no eran demasiado grandes era perfecta.

Ensalada de bacalao confitada. La base de la ensalada tenía puré de patata y pimientos rojos al horno en tiras, encima los brotes verdes, y para finalizar el bacalao buenísimo con un ali olí gratinado espectacular. Para terminar el plato unos tomatitos cherrys, y una especie de germinados con una ligera línea de vinagre balsámico de módena que aportaba acidez. Un plato irrepetible, para mí que además el bacalao es un pescado muy sabroso y con una textura estupenda, es una manera muy sabrosa de comerlo.

Chuletón de vaca. Una pieza considerable, previamente ha sido madurada y por ello tiene un sabor potente. La carne estaba muy tierna y el corte era perfecto. Un clasico que nunca falla.

Pechugas de pichón con puré de zanahoria. Mi ave favorita y mi carne favorita podríamos decir. Con un sabor entre la caza y el magret de pato por su densidad, las dos pechuguitas que se pueden observar en la parte superior de la foto estaban sabrosísimas, poco hechas, selladas pero con jugosidad y sabor sobre unas patatas panaderas. La salsa que las baña es una especie de demi glace, dulce, algo caramelizada que le queda estupenda, en poca cantidad puesto que esta carne tiene mucho sabor. Abajo podemos ver las dos alas del pichón sobre puré de zanahoria. Esta zona de pichón no es tan sabrosa, tiene menos carne y otra textura. El puré de zahanoria me resultó un poco fuerte en combinación con el pichón, pero es un plato espectacular.

Copa de piña salteada con helado de yogurt y espuma de frambuesa. Un postre relativamente sano, abajo cachitos de piña partidos muy finos en cubo en un salteado, acompañado de yogurt natural cremoso y para finalizar la mousse, un postre fresco, sabroso, ácido, dulce y cremoso.

Torrija caramelizada con helado de vainilla. Una torrija esponjosísima, dulce y con mucho sabor. El helado tenía mucha potencia a vainilla, la mezcla rica para amantes del dulce.

En conclusión, es un sitio genial para tomarse un día libre o un fin de semana familiar, y acercarse a probar comida de gran calidad, tradicional y hecha con mimo.

Precio medio por persona: 40/60 euros por persona, depende de menú o carta.

Link: http://hotelka.com/es/

Restaurante de la Escuela de Hostelería Egibide en Vitoria Gasteiz.

Hoy voy a hablar de la Escuela de Hostelería de Mendizorroza, que ofrece una oferta gastronómica moderna, original, sabrosa y a buen precio.

EGIBIDE es un proyecto educativo que nació en la década de los 40 en Vitoria-Gasteiz. Queda bajo la denominación jurídica de “Fundación  Diocesanas-Jesús Obrero Fundazioa”. Cuenta con 450 educadores que forman a más de 7.000 alumnos y alumnas, convirtiéndose  en el mayor centro educativo del país.

El local esta en Mendizorroza, junto al estadio del Alavés, a las afueras de Vitoria. Es un espacio sencillo pero elegante, cálido y luminoso, de corte moderno. Ofrecen menú del día entre semana, y diversos menús de jornadas como el que vamos a presentar.

En este caso acudimos a una jornada llamada "Ruta de la Seda" dónde la oferta constaba de una degustación de platos internacionales de algunos países cómo China, Tailandia, Japón, India, Rusia y Turquía.

Para beber cada plato se acompañaba con un vino diferente, desde blancos a tintos en función del plato y su maridaje, en este caso yo, no siendo una experta enóloga en vinos, me resultó agradable la combinación de los distintos sabores.

La comida se acompañó de dos variedades de pan hecho allí, uno de ellos de espelta.

Gyoza de pato: Muy famoso de la gastronomía asiática, son como mini raviolis en obleas parecidas a las empanadillas españolas, pero hechas al vapor y terminadas a la plancha. En este caso de carne de pato con manzana. El sabor era riquísimo, y es un bocado muy ligero y sano.

Sopa Pad Thai. Fideos en un fondo de cabezas de gambas con mucho sabor, acompañados con sus colas, un toque de jengibre, cilantro, rabanito, shitakes y cebollino. Un plato con mucho sabor y agradable en la boca.

Kebab de Cordero. Un mini kebab con cebolla roja, salsa blanca y brotes verdes. Estaba buenísimo, el cordero cocinado a baja temperatura nada grasiento pero con mucho sabor. La cebolla y el verde le aportan frescor. La salsa blanca estaba esquisita, le daba jugosidad al cordero y tenía potencia sin ser demasiado fuerte, que es de lo que suelen pecar este tipo de salsas especiadas. 

Tataki de Atún. El atún es un producto que me encanta, en este caso estaba marinado en soja y sésamo, y acompañado de unas algas wakame en tempura y unos toques de mayonesa de wasabi. Estaba muy rico y el marinado conseguía una buena textura en boca. La tempura de wakame un acierto, a mí este alga en crudo o salteado no me gusta demasiado, pero de esta manera le daba un toque crujiente al plato con una textura más asequible para todos los gustos.

Pollo Tandoori. Brocheta de pollo con especias y arroz con pasas. Uno de los platos más fuertes de la noche, la salsa tenía una combinación de once especias indias. Las pasas me encantan en este tipo de mezclas y es un acierto añadir ese toque dulce, y respecto al arroz yo hubiera elegido el arroz Basmati o Salvaje que es un poco más duro y suelto y da otra sensación como guarnición. Un plato rico pero potente para algunos paladares.

Sorvi3t. Sorbete de Naranja Sanguina y vozka acompañado de una gominola. Estaba buenísimo, digestivo con un sabor diferente al típico zumo de naranja. Este tipo de naranja, además de ser preciosas por dentro si se mezclan en zumo con naranjas normales le dan un toque multifrutas increíble.

Baklava con Helado de Pistacho. Finas láminas de hojaldre con una especie de almibar, rellenas de pistachos, nueces, acompañado por un crumble y helado de pistacho muy ligero. El baklava estaba tremendo, yo no soy muy de dulce pero la combinación de los frutos secos, con textura crujiente y el sabor dulce me conquistó.

En resumen, fue una cena 10 en un lugar muy agradable y con un servicio estupendo. La comida era variada, los platos originales, la materia prima bien elegida y los métodos de elaboración complejos. Fue un menú completo sin ser pesado, pues los platos eran ligeros en general pero con mucha potencia. 

¿Lo conoceis? ¿Qué opinais?

Enhorabuena al equipo, da gusto ver como la juventud tiene pasión y ganas de hacer bien su trabajo. 



Agradecimientos a los cocineros:

Roberto Cortázar
Rocío Díaz
Ainhoa Izaga
Janire Santiago
Josu Unamuno
 

Precio medio por persona: 28 euros (en este caso por ser esta jornada).

Link:www.diocesanas.org